有位读者前年到西藏旅游，回来后送给她一些冬虫夏草，因为这种东西价格昂贵，她舍不得吃，将它存放在了食品柜，心想现在身体还好，不需要吃这种补品，什么时候需要了再拿出来食用。谁知最近她收拾柜子时，发现这些冬虫夏草都被虫蛀了。她说，这么贵的东西，丢掉很可惜，但如果吃了又怕对身体不利，真是左右为难呢。
——参考《金华日报》2010年10月15日第03版
中国自古以来都是礼仪之邦，送礼文化从未间断。面对亲朋好友的“礼尚往来”，不少家庭会面临一些尴尬的场面：家里囤积的礼品太多，不少食品、保健品都来不及吃，一旦变质扔掉就太可惜了，怎么保存成了一大疑难问题。尤其是夏天到了，天气持续高温，而且南方还常常伴有台风暴雨等潮湿天气，如果不用正确的方法保存，一些昂贵的保健品就只能被白白浪费了。今天就来教教大家如何正确地保存冬虫夏草。
冬虫夏草保质期一般在2-3年。时间过长有效成分会减退。冬虫夏草的保存一般通过正常的干燥方法处理后,放在通风的环境下就可以了,这样是不会变质发霉的,如果太潮湿,可以考虑用密封袋包装后保存在冰箱内保鲜层便可以了,冰箱温度应控制在1~5℃。
若消费者只是购入少量冬虫夏草备用,可将其与花椒或丹皮同放在密闭的玻璃瓶中,置冰箱保鲜层中冷藏,随用随取。花椒所散发的气味有杀虫除菌的功效,可以帮助保存。发现受潮后,应立即晾晒。
对于数量较多的冬虫夏草的保存,多采用除氧保鲜技术，如硅胶之类的干燥剂等。研究表明,采用除氧保鲜养护的冬虫夏草,在长达2年的保存期内,品质完好,无虫蛀、无损耗。除氧保鲜技术有很多优点,不但冬虫夏草粗蛋白质总含量较高,而且无毒、无害,杀虫灭菌迅速彻底,不会影响冬虫夏草的有效成分和商品质量,还方便保存与检査,安全性强。
在阳光好的时候,把散装冬虫夏草撒放在阳光充足的地面附近晾干,之后,轻轻地把冬虫夏草捡起(此时的冬虫夏草很容易断掉)装入塑料薄膜袋子中(每千克冬虫夏草底部平均放人200克左右花椒)后密封,放于阴凉干燥处。
气候干燥的地区,每30天左右检査1次并以充足的阳光将花椒晒干1次;气候湿润的地区,每20天左右检查1次并以充足的阳光将花椒晒干1次。开了包装的冬虫夏草,可以用两层防潮材料(如厚塑料袋)包裹严密后,放在阴凉干燥的地方,如冰箱保温层。这样才可以减缓对冬虫夏草品质的影响。
若生虫，可用炭火微微烘焙,事后筛去害虫虫体与杂质。重要的是,冬虫夏草不宜过久保存,过久则药效降低。
冬虫夏草富含蛋白质与糖类，特别是在夏季，容易霉变、虫蛀。而且冬虫夏草又是价格堪比黄金的珍贵保健品。如果不想如此“黄金”就此变成一堆石头，合理地储藏与保管就显得尤为重要了。看完本篇文章，你学到该如何珍藏家里的“黄金”了吗？
参考资料：
杨长水、陈云超、陈巍编著《冬虫夏草蓝皮书》